Strona główna/Usługi/Due diligence
Przed zakupem, przed podpisem

Due diligence restauracji i lokalu

Kupujesz restaurację na podstawie tego, co pokazuje sprzedający. My sprawdzamy, co jest naprawdę: czy umowa najmu pozwala na przejęcie, czy wentylacja przejdzie kolejną kontrolę, czy obroty z prezentacji zgadzają się z kasą fiskalną i czy w spółce nie ma zobowiązań, o których nikt nie wspomniał. Wynik to raport z oceną ryzyka i listą rzeczy do renegocjacji, zanim podpiszesz.

Opisz swoją sytuacjęNapisz na WhatsApp
Zaplecze techniczne kuchni restauracyjnej
Dla kogo

Dwa wejścia, ten sam zespół

Lokal

Kupujesz pojedynczy lokal

  • Umowa najmu: prawo do cesji, okres, stan zwrotu, ukryte opłaty, zgoda na zmianę kontroli
  • Stan techniczny: wentylacja, moc, separator, instalacje — co wymaga inwestycji w ciągu roku
  • Weryfikacja obrotów i kosztów: raporty kasowe, faktury, umowy z dostawcami
  • Decyzje i zgody: SANEPID, koncesja alkoholowa, odbiory, pozwolenia
  • Wycena: czy cena odpowiada temu, co dostajesz
Inwestor

Przejmujesz grupę lub portfel

  • Pełne DD prawne, finansowe i techniczne dla wielu lokali w jednym procesie
  • Analiza struktury: spółki, umowy między podmiotami, zobowiązania, pracownicy
  • Ocena kadry zarządzającej i ryzyka odejścia kluczowych osób po transakcji
  • Model finansowy po przejęciu: co się poprawi, co trzeba zamknąć
  • Współpraca z kancelarią i doradcą podatkowym kupującego
Zakres

Zakres badania

01

Due diligence prawne

Umowa najmu i aneksy, umowy z dostawcami i pracownikami, koncesje, decyzje administracyjne, spory i zaległości. Zapisy, które blokują przejęcie lub odsprzedaż, wskazujemy z rekomendacją: renegocjować, wycenić w cenie, odejść.

02

Due diligence techniczne

Wizja lokalna z technologiem i branżystą: wentylacja i jej zgodność z projektem, przydział mocy, instalacja gazowa, separator tłuszczu, chłodnie, stan wyposażenia. Szacujemy nakłady konieczne w 12 miesięcy.

03

Due diligence finansowe

Porównujemy deklarowane wyniki z raportami kasowymi, wyciągami i fakturami zakupowymi. Liczymy food cost, koszty pracy i realny wynik operacyjny — zestawiony z naszymi danymi z kilkudziesięciu symulacji P&L i ich późniejszych wyników.

04

Raport i ocena ryzyka

Jeden dokument: ustalenia, ryzyka z wagą, wpływ na cenę, lista warunków do umowy przedwstępnej. Raport nadaje się do rozmowy z bankiem, wspólnikiem i kancelarią.

FAQ

Najczęstsze pytania

Ile trwa due diligence restauracji?

Pojedynczy lokal: 5–10 dni roboczych od otrzymania dokumentów. Grupa lokali lub przejęcie spółki: 3–6 tygodni, zależnie od stanu dokumentacji sprzedającego.

Czy DD techniczne jest potrzebne, jeśli lokal działa od lat?

Zwłaszcza wtedy. Najczęstsze znaleziska to wentylacja niezgodna z projektem, samowolne przeróbki instalacji i brak aktualnych odbiorów — wszystko to wychodzi przy pierwszej kontroli po zmianie właściciela.

Czy robicie DD dla sprzedającego?

Tak — vendor due diligence przed wystawieniem lokalu porządkuje dokumenty, usuwa ryzyka zawczasu i skraca negocjacje z kupującym. Często podnosi też cenę.

Jak wygląda cena?

Stała cena zależna od zakresu (prawne / techniczne / finansowe / pełne) i liczby lokali, ustalana przed rozpoczęciem. Wynik jest niezależny od tego, czy transakcja dojdzie do skutku.

Masz na stole ofertę zakupu lokalu lub restauracji?

Wyślij, co dostałeś od sprzedającego. Powiemy, czego brakuje w dokumentach i co sprawdzić w pierwszej kolejności — zanim wpłacisz zadatek.

Przemysław Śledziak · +48 513 967 466 · kontakt@kulinarisk.solutions

Formularz kontaktowyWhatsApp
Z bloga

Z praktyki, nie z teorii

Pozostałe usługi

Każdy obszar osobno — razem dla całej inwestycji

01

Lokale i transakcje

Sprzedaż, przejęcie i wynajem lokali gastronomicznych w Warszawie.

Więcej →
02

Komercjalizacja F&B

Komercjalizacja powierzchni F&B w inwestycjach: dobór operatorów gastronomicznych, tenant mix, food hall, doradztwo techniczne przed budową.

Więcej →
03

Koncepty i branding

Tworzymy koncepty gastronomiczne od zera: założenia biznesowe, symulacja P&L, OPEX i szacunkowy CAPEX, identyfikacja wizualna, dobór lokalizacji i grupy docelowej.

Więcej →
05

Budowa pod klucz

Adaptacja i budowa lokali gastronomicznych pod klucz w Warszawie.

Więcej →
06

Audyt i restrukturyzacja

Audyt restauracji: food cost, koszty pracy, organizacja, realny wynik.

Więcej →
07

Rekrutacja HoReCa

Rekrutacja managerów, dyrektorów operacyjnych, szefów kuchni i barmanów dla restauracji, grup i hoteli.

Więcej →